REBSORTEN: Eine ursprüngliche Trilogie von 3/4 Shiraz, 1/6 Cabernet Sauvignon und 1/12 Merlot.
KELLERMEISTER: Bruno Tait, kunsthandwerklicher Weinmacher, geboren im Barossa Valley.
STIL: Ein intensiver Rotwein mit samtigen Tanninen und einem langen Abgang. Ein reicher klassisch geformter Wein mit hochkonzentrierten schwarzen Johannisbeeren, Schokolade und Waldbeeren Aromen.
BODEN: Gut strukturierter rot-brauner Lehm über Schichten von kalkhaltigem Gestein mit einem hohen Anteil von felsigen Fragmenten durch das ganze Bodenprofil.
REBBAU: Schweizer Management des Weinberges unter operativer Leitung des als besten Winzers von Australien ausgezeichneten Tom Ayers.
ALTER DER REBEN: Zwischen 12 - 40 Jahren.
ERZIEHUNG UND DRAHTZUG: Einfacher Kordon zweiseitig ausgetrieben, beidseitig geerntet. Ein Set von beweglichen Drähten.
ERTRAG: Im Durchschnitt 4.8 t/ha, ~ 3’250 l / ha.
VINIFIZIERUNG: Sieben Tage mit Beerenschale in offener Fermentierung bei 23°, 3x pro Tag in Handarbeit geschlagen und gerührt.
PRESSUNG: Korbpressung.
REIFUNG: Mehr als ein Jahr in französischer Eiche in gebrauchten 1-5 jährigen, mittel geräucherten 300 l Eichenfässern.
FILTRATION UND SCHÖNUNG: Keine.
MARRIAGE: Nach Eichenreife.
KLIMA: Typisches mediterranes Klima mit einem sonnigen Frühling mit Lenzduft in der Luft. Die hauptsächlichen Reifeperiode im Sommer (Dez- Feb) ist charakterisiert durch warme Tage mit Durchschnittstempertaturen von 29°C und kühlen Nächten.
ESSENSEMPFEHLUNG: Fleischgerichte, Käse. Dekantieren wird empfohlen.
